| 《新财富》：“2003中国十大商业模式” 餐饮连锁 |
阅读次数：7285 地区：福建省 出处： 新财富 |
投稿日期：2004-2-16 13:13:23 投稿人：ct2t ct2t.com
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两个月前，深圳市的新洲立交桥下又多了一个景观，每到傍晚，都有几十人坐在人行道的凳子上，排号等待在“小肥羊火锅店”吃上一餐。
这是成立于1999年的“内蒙古小肥羊”全国500家火锅连锁店的一个缩影。从开业开始，“小肥羊“就通过原材料的全国统一配送等标准化的运营，保证店内食品的高品质。现在，在国内很多中心城市里，“小肥羊”已成为最具知名度的火锅品牌。
同样1999年开业的上海“吉祥馄顿连锁店”，专售5块钱一碗的上海馄饨，其创始人翁联辉并不是其貌不扬的地摊小老板，而是个堂堂金融学硕士。翁联辉取胜的一个秘诀是将制作馄饨的流程标准化，并推出100多种口味的馄饨。目前，拥有70多家连锁店的“吉祥馄饨”已成为许多投资银行家关注的对象。尽管如此，加盟“吉祥馄饨”特许经营店的门槛并不高，只需4万元人民币，这给很多普通人创造了创业机会。当初翁联辉自己的生意就起步于加盟“罗森”便利店。
另一个例子是深圳本地企业“面点王”。其快餐式的中式食品非常受上班一族的欢迎。从亏损严重的“深石化”改制成为员工持股企业后，“面点王”在老总张和平的带领下正在区域内向跨国快餐连锁巨头看齐。目前在深圳有40多家麦当劳、35家面点王，而面点王与麦当劳的营业额已经基本相当。
除了定位准确和口味稳定，这些成功的饮食连锁店还有一点是非常相似的，那就是他们都非常注意保证卫生。毕竟，卫生又价格合理的就餐场所在中国内地不是太多，而是远远不够。2003年SARS之后，人们开始反省饮食卫生，那些具有良好声誉的连锁餐饮企业因此脱颖而出。
在北京、上海、深圳等城市，众多餐饮连锁企业正在高速成长中。餐饮业成为夕阳产业的观点不仅仅被巴菲特在麦当劳的投资、而且正在被中国市场的现状所证明是错误的。
IT业固然受人追捧，然而能在看似传统、实则不可或缺的产业中寻找到新的商机，并建立新的竞争力，则似乎更能令人兴奋不已。
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